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西安億康餐飲管理集團有限公司創始人、董事長兼首席執行官、西安市飲食文化推廣研究院理事長。

張寬,1978年生,西安閻良人。從事餐飲行業經營管理20余年,目前全面負責億康集團的戰略規劃和運營管理。

中文名:張寬

國籍:中國

民族:漢

出生地:陜西省西安市

出生日期:1978年

職業:億康集團董事長兼首席執行官


人物經歷

從擺攤攤販到開店實現人生第一步跳躍

張寬很早就步入社會,從街邊擺攤做起,賣過水果蔬菜,賣過街邊烤肉,一直做了好幾年,2003年他離開家鄉,只身一人來到武漢,和人合租了一個小店賣燒烤,1年后,武漢第一家萬達廣場開業,他租了十二平方米小店賣烤肉串、魷魚串,有了自己人生中的第一個店面。

在武漢打拼的兩三年間,有了積蓄,家人勸他回老家成家置業。張寬沒有選擇這樣的生活,把賺到的錢拿出來投資并先后在重慶、濟南、南昌等地的鬧市商圈中連鎖開店。正是這種不甘平凡的人生態度和輾轉各地的創業勇氣,讓他在反復的投資與發展中贏得了第一桶金。

最早把韓式燒烤以平民消費標準引入西安的人

2007年,張寬從武漢返回老家閻良,途經西安。看到建設中的西安興正元廣場,發現了潛在的商機,毫不猶豫定下了鋪子。把武漢正火的韓國燒烤引入西安,并重金聘請廚師長,培訓學習韓式燒烤經營模式,一切準備就緒,卻因當時興正元廣場招商未達要求,所有商戶退場,只有張寬堅持留下來。

商場看張寬執著堅持,開業后免除了每月九萬元的房租,甚至物業水電費也不收。因此,十三個月的經營,對他來說算是意外的驚喜。上天似乎眷顧那些執著、有信心、堅持不懈的人,正是因為十三個月零房租經營,他已經輕松地收回了全部投資。

投資創業,從懂得分享開始

西安投資首戰告捷,加上這幾年與萬達的深入合作,更加明確了一個方向和理念:城市綜合體是時代發展的趨勢。當2008年李家村萬達廣場開業時,張寬同時在萬達開了三家店面,第一次高調走進shopping mall。在陜西品牌餐飲人猶豫、觀望中,他已經先行一步獲得了較大的成功。

眼看公司步入正軌,團隊越來越壯大,為了讓員工深刻認識企業的事情就是自己的事情,同舟共濟、彼岸共達!他開始推動股份制改造,怕員工擔心投資有風險,張寬制定了2個方案,第1個是員工第一次入股,賠了是企業的,賺了是自己的。第二次入股盈虧自己承擔;第2個是把開業以來業績最好的店面股份拿出來分給大家,培養員工的投資意識。所以,股改前期張董犧牲了個人利益,基本上是每個月拿出幾十萬元引導員工入股,為大家承擔風險,讓員工嘗到投資獲益的甜頭,引導員工轉變投資觀念。

張寬認為,每個人的潛力都是可以被挖掘的。一個人的工作態度,不僅直接影響著企業的經濟效益,其潛在的影響有時會更大。老板的工作就是挖掘員工的能力和潛力,億康公司崇尚的是1+1要大于等于3。分享是大智慧,懂得分享的人能收獲別人的快樂,也給了自己快樂。

贏得市場,從產品品質開始

隨著社會發展,生活節奏加快,人們外出就餐頻率的提高,催生餐飲行業的蓬勃發展,發展空間大了,競爭也越來越激烈。億康餐飲恰恰是在這樣的大環境下,由小變大,由弱變強,贏得了較為廣闊的發展空間。這得益于他們的定位。億康根據自己鎖定的目標群體,定位產品結構,他們希望把產品做深做精做細,不要一萬米寬,只要一萬米深。張寬認為,餐飲發展趨勢將以商場為主。商場做餐飲首先裝修環境,烘托就餐感受,這個可以通過設計體現,但回歸到底還是產品。餐廳的成功要具備兩點:一是餐廳要有好的設計理念,有抓住年輕人心理喜好的元素;二是產品要好。好的設計可以吸引顧客第一次進店,而好產品才是吸引顧客第二次進店的理由。

 

榮譽成就

2003年-2006年湖北武漢獲得第一桶金

2007年創立億康餐飲

2011年引進專業管理型人才,企業走上規范化管理

2013年創建了香蔻陜南菜和關中小廚房兩個品牌

2014年建立了中央廚房及配送中心,為全國連鎖業務做鋪墊

2015年公司品牌升級,重點發展張氏寬窄巷,同年被評為2015年度“陜西餐飲行業領軍人物”

2016年張氏寬窄巷被評委陜西餐飲2016年度十大餐飲品牌

2016年被招商銀行評委“品味西安年度人物”

2017年創立了張氏白鹿原品牌

2017年受邀參加《絲路新陜商》、《發現者說》專欄講述創業之路

2018年被推選為西安市飲食文化推廣研究院理事長

人物觀念

創業語錄:

1、義無反顧的勇往直前,才是生活的真理!

2、人之心胸,多欲則窄,寡欲則寬。

3、不忘初心,方得始終;厚道做人,認真做事。

4、讓員工在億康集團改變人生,實現價值。

5、堅持手工不改變,老祖宗留下的是最好的。

6、質量無小事,100-1=0。

管理經驗:

在創業方面,張寬和年輕人聊天時經常說,投資一是膽大心細;二是如果虧了,也別把信心虧進去。創業一定要有魄力,有魄力不僅是膽大,而是心細,是要把方方面面都考慮到。

張寬說,打造“張氏寬窄巷”,不是為了盈利,首要目的是讓這個品牌在市場上有競爭力。有


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