陜西:傳承“三秦”飲食文化 推動美食經濟創新發展

 

品嘗美食、賞味歷史,不少歷史名城通過開啟古老的味蕾,煥發古城新魅力。10月28日,為傳承與發展陜西美食文化,提升陜西美食影響力,由西安市商務局、中國農業電影電視中心主辦,西安億康餐飲集團承辦的“陜西美食傳承與發展”高峰論壇在北京人民大會堂召開。論壇期間,西安市飲食文化推廣研究院揭牌成立,將肩負振興陜菜發展、打造陜西美食靚麗名片的重要使命,鼓勵和支持陜西美食“走出去”,讓更多人品鑒陜西美食,了解陜西美食,走進陜西文化。

“白鹿原”作為陜菜文化發展的行業代表,又是該研究院的發起單位之一,將攜手更多該領域的共識者,帶著秦人秦腔和陜西味道走向全國、邁向世界,走出陜菜發展的“三秦”特色之路。

據了解,作為中國最古老的菜系之一,陜菜烹飪發展可以上溯至仰韶文化時期。陜菜又稱秦菜,以關中菜、陜南菜、陜北菜為其代表。由于陜西是周秦漢唐文化的重要承載地、十三朝古都,歷史文化悠久,當地美食也吸納并糅合了來自全國乃至全世界的烹飪文化和人才技術。據不完全統計,經過幾千年的歷史飲食文化積淀,陜菜熱菜、涼菜菜品有800 個左右,面點小吃品種在 1000 個左右。

西安市飲食文化推廣研究院院長、“白鹿原”品牌創始人張寬說:“三秦民眾在悠久的歷史長河中,創造了燦爛輝煌的飲食文化,留下了非常豐富的飲食文化傳統和遺跡。我們要在繼承和發揚優秀飲食文化的基上,進一步深入挖掘三秦飲食的文化內涵,增強文化的自信心和凝聚力,大力推動陜菜事業的發展和繁榮。”





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